各有关单位：
近年来，作为工业生物技术核心的发酵工程的快速发展，推动了我国食品发酵和酿造工艺的技术进步。微生物发酵技术的出现与普及应用开辟了新的食品加工方向。经过微生物发酵的食品进一步提升了其品质和营养，满足了广大人民群众的味觉需求。对发酵菌种的选育、培养基的配置、灭菌、扩大培养基和接种、发酵过程和产品的分离提纯等技术成为了食品工业研究的热点。为此，中国保健协会酵素产业分会将组织召开“2021全国生物发酵与食品微生物技术交流会”，本次会议将探讨酒、调味品、乳品、肉品、大豆及果蔬的发酵技术，益生菌的功能，腐败菌的检测，微生物与食品贮藏及安全的关系以及食用菌的加工与功能，推动我国发酵工业整体技术的进步，提升我国食品微生物科学研究水平，促进发酵产业持续、健康的发展。
本次会议拟邀国内各大专院校、科研院所、相关食品企业（普通食品、发酵食品、功能食品、乳制品、果蔬汁、酒品饮料、肉类等）技术负责人、研发人员、菌种培养人员、发酵工程技术人员、分析检测人员等进行深入交流，成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作平台。共商振兴发酵食品产业之大计，助推民族产业发展。
现将会议有关事项通知如下：
一、组织机构
指导单位：中国保健协会
主办单位：中国保健协会酵素产业分会
赞助单位：山东百龙创园生物科技股份有限公司
承办单位：北京铭伊企业咨询管理有限公司
支持单位：中国保健协会益生菌分会、河南省生物工程学会、中国食品发酵工业研究院、山东省营养保健食品行业协会、江西省营养保健食品化妆品协会、天津科技大学生物工程学院、华中农业大学生命科学技术学院、河南花花牛乳业集团股份有限公司、河南工业大学生物工程学院、辽宁省食品发酵技术工程研究中心、沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室
媒体支持: 中国生物器材网、食品伙伴网、中国发酵工业网、中国消费者报、健康报、新华网、人民网、优酷、腾讯、中国食品网等
二、会议时间、地点
会议时间：2021年11月26日-28日（26日全天报到）
会议地点：杭州市（具体地点会前一周通知）
三、会议内容
1、现代发酵技术在食品仲的应用
（1）酒产品中的应用 （2）调味品中的应用 （3）乳制品中的应用
（4）肉制品中的应用 （5）大豆制品中的应用 （6）果蔬生产中的应用
2、益生菌及益生元的研究与开发
3、食品微生物检测、鉴别与分类技术的应用研究
4、微生物与食品贮藏、食品安全的关系研究及风险评估
5、食品微生物的遗传育种及基因工程改造技术
6、发酵产物的功能性及成分分析
7、食用、药用真菌的加工与功能性研究
8、功能性活性肽及技术创新
9、硒元素的开发及发展方向
10、目标产物分离物提取技术应用策略及案例分析
★嘉宾介绍(排名不分先后)：
潘兴昌 中国食品发酵工业研究院教授高工
功能肽产业化研发部营养支持与评价中心副主任
王 敏 天津科技大学生物工程学院院长
天津市食品学会副理事长
姚 粟 中国食品发酵工业研究院发酵工程研究发展部主任/教授
中国工业微生物菌种保藏管理中心副主任
吉武科 山东食品发酵工业研究设计院研究员
高 冰 湖北工业大学生物工程与食品学院教授
刘仲敏 河南省生物工程学会副理事长兼秘书长
河南省科学院生物研究所二级研究员
梁运祥 华中农业大学生命科学技术学院教授
农业微生物国家重点实验室
陈振民 华中农业大学生命科学技术学院教授
农业农村部微生物产品质量监督检验测试中心总工
王小鹏 河南花花牛乳业集团股份有限公司技术中心博士
河南省乳品工程技术研究中心主任
武俊瑞 辽宁省食品发酵技术工程研究中心常务副主任/教授
沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室主任/教授
乌日娜 辽宁省食品发酵技术工程研究中心主任/教授
张明站 山东百龙创园生物科技股份有限公司研发部经理
严良荣 恩施地缘生物科技有限责任公司总经理
四、参会对象
各类生物技术企业、制药企业和相关食品企业（普通食品、发酵食品、功能食品、乳制品、果蔬汁等）的技术负责人、研发人员、菌种培养人员、发酵工程技术人员、分析检测人员等，大专院校、科研院所的专家、学者、研究生等，验室仪器、生产加工设备等企业。
五、相关费用
会务费1800元/人。协会会员单位1500元/人。费用包括：场地、资料，专家讲座等。住宿统一安排，费用自理。
六、会议说明
会议为大专院校、科研院所的参会代表提供15分钟的发言时间，如有发言请提前告知会务组。企业宣传请与会务组联系。
七、联系方式
联系人：金桥
邮 箱：1945339337@qq.com
手 机：18710105471（同微信）
中国保健协会酵素产业分会
2021年7月28日
